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Conçues pour un élevage long, ces tanks staves permettent de vinifier et d’élever des vins dans la tradition de leur cépage. Inspirées d’une approche moderne de l’élevage traditionnel en chêne, les Latitudes 44° Bordeaux, 45° Rhône et 46° Bourgogne apportent un équilibre organoleptique au vin et se révèlent très intéressantes pour donner à certains cépages des qualités de finesse et d’élégance. Grâce à un processus de chauffe spécifique, une évolution complexe apparaît progressivement, mais exige un temps de contact minimum de 4 à 6 mois.

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