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tru/tan f2 est un mélange dont la teneur totale en tanins est de 75 % à 80 %, ce qui en fait un produit idéal pour la fermentation de moûts rouges et blancs. Grâce à cette forte teneur en tanins, il empêche l’oxydation, protégeant les vins blancs du brunissement, et il inhibe la fermentation de raisins due à l’activité de l’enzyme laccase. Il améliore la sensation en bouche et la texture des vins blancs et a aussi des effets subtils sur les vins rouges.


Le dosage préconisé est de 5-30 g/hl
Il est conseillé de faire des essais préalables. Le style de vin recherché et le cépage peuvent avoir un impact sur le dosage.

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