Conçues pour un élevage long, ces tanks staves vous permettent de vinifier et d'élever vos vins dans la tradition de leur cépage.

Inspirées de la patience et d’une approche moderne de l’élevage traditionnel en chêne, les Latitudes 44° Bordeaux, 45° Rhône et 46° Bourgogne apportent un équilibre organoleptique au vin. Un processus de chauffe particulier associé à un temps de contact de 4 à 6 mois, développent une évolution complexe du vin pour l'enrichir jusqu'à une maturité affirmée.

Telles des boussoles, les tank staves Latitudes sont des instruments de précision. Elles sont conçues pour des cépages spécifiques et sont idéales pour apporter finesse et élégance à certains cépages.

Excellent pour des cépages rouges corsés qui aiment s’unir à l’élégance du chêne. Grâce à une chauffe infrarouge spécifique, des notes de café torréfié et de chocolat noir s’y intègrent, créant une véritable expression du style Bordeaux.

Adapté aux cépages mûrs et aromatiques comme la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache qui ont besoin d’être appuyés par des tanins doux. Une chauffe modérée à basse température réduit les tanins et créé un large panel d’arômes.

A utiliser lorsque l’on recherche des notes crémeuses, de chêne chauffé et des pointes fumées subtiles, qui rappellent la tonnellerie bourguignonne. Par sa très longue chauffe infrarouge, cette tank stave arrondit le fruit et sublime la longueur en bouche tout en délicatesse.