 Le système de contrôle evOAK, à la pointe de la technique, garantit l’obtention et de profils organoleptiques réguliers et reproductibles dans le temps. Nos techniciens mettent tout leur savoir-faire au service de la production de tank staves de haute qualité. Nos équipes soumettent le bois de chêne à différents tests pour lui garantir la meilleure reproductibilité possible, comme l’imposent les critères de qualité evOAK.
L’équipe d’evOAK met à votre disposition un service de consultation permettant de définir puis de vous fournir des profils sensoriels personnalisés ainsi que des produits originaux très pointus adaptés à votre situation et à vos objectifs.
Origine
Chêne français séché à l’air libre durant 24 mois, certifié Bureau Veritas
Chêne américain séché à l’air libre durant 24 mois
Taille
91 cm x 6,4 cm x 0.95 cm
Remplacer par environ 0,136 m2/pièce
Niveaux de chauffe
Moyenne, moyenne ‘plus’ et forte
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Méthodes de chauffe
- Chauffe convection : un processus de convection contrôlé par informatique permet la fabrication de tank staves dont l’extraction accrue apporte un boisé structuré.
- Chauffe infrarouge : la chauffe infrarouge contrôlée par informatique permet la fabrication de tank staves dont l’extraction moyenne produit un boisé complexe.
- Double chauffe : la combinaison d’une chauffe convection et d’une chauffe infrarouge permet une extraction plus importante. C’est la méthode de chauffe à retenir si l’effet souhaité est une extraction maximale.
- Chauffe au feu de bois de chêne : c’est la méthode utilisée en tonnellerie pour chauffer les barriques ; les inserts de barriques ainsi chauffés présentent un profil sensoriel plus subtil et plus filigrane que ceux issus des autres méthodes de chauffe, c’est pourquoi ils conviennent aux élevages longs aboutissant à une extraction proche du résultat d’un élevage en barrique.
Conditionnement
Paquets de 30 permettant un stockage pratique, économique en terme de place, et une bonne conservation du bois.
Les emballages utilisés pour le transport respectent et protègent la nature de qualité alimentaire du produit de chêne.
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